Novinky na e-mail

Pravidelná dávka novinek až k Vám domů. Bez námahy.

Inspirace

Vytváření vzoru dle

Dekorace z trychtýřů

lego bludiště, které

Tipy a triky

Abyste si práci při loupání česneku usnadnili, dejte stroužky na chvíli do vařící vody. Potom už půjdou slupky dolů jedním pohybem.

Domácnost

Kliknutím zobrazíte detail

Zrovna probíráme

Levné náhražky při vaření

Tiramisu

Z mascarpone nebo pomazánkového másla?

 

Tohle léto jsem se zamilovala do italské kuchyně. Bohužel pro mě oplývá obrovským množstvím specifických ingrediencí, které stěží použijete jinde než – v italské kuchyni. Protože se dovážejí v malém množství, jejich cena dosahuje závratných výšek. Pokud jste gurmáni víte, že nahradit nejde nic, protože chuť bude zkrátka jiná. Pokud máte pouze průměrný počet chuťových buněk víte, že ledasco jde nahradit něčím levnějším, aniž byste výsledek zkazili. A to nejen v italské kuchyni.

Obrázek si můžete vytisknout a nalepit třeba dovnitř na kuchyňská dvířka od špajzu. Kdybyste znali ještě něco, využijte komentáře. Jsem moc, moc zvědavá :-)

Náhrady v kuchyni

35 comments to Levné náhražky při vaření

  • Katka

    některé náhražky jsou v pohodě, ale zaměňovat cuketu salátovou okurkou se mi moc nezdá…chuťově je to jinde, použitím taky a navíc teď v době sklizně ani ta cuketa není kdovíjak drahá, aby se musela nahrazovat.

  • Markéta

    Nejsem gurmán, ale tohle je teda mazec… cuketa nahrazená salátovou okurkou, kuskus zavářkovými těstovinami, maso sojovým masem, to je fakt moc, to není ani věc úspornosti, ale toho, že ty věci prostě nemáte ve spíži. A pak je snad lepší uvařit z toho, co ve spíži mám, než se tvářit, že dělám něco „nóbl“ a takhle to spatlat.
    Mmch – kokosové mléko dodá šmrnc, který smetanou nevytvoříte, ani kdybyste se rozkrájela, prosciutto a vysokojakostní šunka mají sice společnou výchozí surovinu, ale výsledná chuť je zcela jiná, to už snad spíš použít slaninu nebo oschlé uzené :) , a batáty mají úplně jinou konzistenci, než mrkev, snad jen ta barva sedí :)

    • admin

      Kokosové mléko beru, smetana fakt moc kokosově nechutná. Tam je to fakt o tom, že jde blbě sehnat. Asi bych se taky nepouštěla do nahrazování velkého množství originálních ingrediencí. Na druhou stranu, když je tam toho jen trochu, tak to může být řešením.
      Omlouvám se, jestli jsem někoho článkem urazila, opravdu jsem to nemyslela jako návod na italskou kuchyni, spíše jako pomoc pro stav nouze.

  • Táňa

    Souhlasím s adminkou – není to návod, z čeho vařit anebo péct. Je to pomoc v případě, že vám chybí nějaká ingredience. Každá rada je dobrá, a proto se mi komentáře od Katky a Markéty nelíbí :(

  • Terrance

    Když na to nemám suroviny, tak to nevařím, protože jinak z toho vznikne matlámo patlámo po česku.

    BTW. co je to parmEzán a GranD Moravia?

    • Petrusch

      Ty bláho, tak to je vostrý ty komenty tady. Zajímavý, jak se každej ohání jen na internetu. Jsem pěkně mlsná a potrpím si na dobrý jídlo, ale abych se tady takhle navážela do někoho, kdo chtěl jen poradit, to mi přijde dost ubohý teda. Ano, je pravda, že náhražky v seznamu jsou … ehm „divný“, ale nemám nejmenší potřebu si tady hojit pošramocený ego na někom, kdo to myslel dobře. A myslím, že adminka je vzdělanější než většina komentujících, když už máte potřebu si něco dokazovat.

  • admin

    To je Morava :-) ) GranD jako velká. A říkáme tu parmEzán. Vzhledem k povzbudivým komentářům se mi ani nechce do opravování v obrázku. Kdo chce, rozumí.
    Tak pořád čekám, kdo přijde s něčím konstruktivním. Třeba tu s tím nastavováním vajec horkou vodou nebo mlékem. Nebo tady opravdu všechny vaříte z luxusních surovin a nenapadne vás někdy zkusit tam dát něco jiného?

    • LenkaT

      Hihi, tak já se přidám. Tuhle děti chtěly palačinky (ale s cukrem, ne marmeládou), ale zrovna došlo mléko. Vzala jsem tvaroh, přidala vodu, vejce, trošku osladila, dohustila moukou a holt byly placičky :-) Děti byly spokojené a já jsem se nezbláznila :-)

  • Rozárka

    Jéé,to mně se tohle téma líbí…ale marně přemýšlím,čím bych přispěla, protože celkově vařím tak nějak „co dům,resp. špajzka dá…:-D “ Jako třeba rýže,malá cibulka,mrkev a trochu lučiny (když není lučina,tak pomazánkové máslo) a je rizoto…Když mi dojde mouka tak nahrazuji dětskou krupičkou…Jednou jsem pekla buchtu a došel olej,nalila jsem tam olivový a to nebyl dobrý nápad…:-D Nebo když dělám další levné jídlo – brambory,těstoviny,uzenka, tak přidávám kousek špeku, ten je levnější než anglická slanina…To vajíčko taky nastavuji vodou a to když dělám zavářku do polévky, většinou dělám kotel polévky a dávám tam jen jedno vejce…:-D Nebo z mletého masa dělám většinou dvě jídla…takže nastavuji mlékem a strouhankou…snad tam nemám překlepy nebo chyby, už se mi to nechce číst…je mi pak líto,že nemáme víc peněz…

  • Maggie

    To Macarpone mělo být asi Mascarpone? Základem vaření je příprava přísad. Pokud mi přísady chybí, nevařím to. Pokud trvám na vaření originální receptu s náhražkami, kde vznikne Tricatelova pochoutka, a nemělo by se tomu už říkat např. Tiramisu, když je to piškot politý Nescafé a utopený v pomazánkovém másle, popř. politý rumem a posypaný Grankem. Problém toho seznamu je, že ty náhražky jsou možná levné, ale chutnají drasticky jinak. Výmluva na nesehnatelnost některých přísad v dnešní době je přinejmenším úsměvná.

  • Já nedám dopustit na jednu věc. A ještě pečení vylepší :-) Pokud je v receptu na pečení (bábovka, bublanina)potřeba vyšlehat bílek, na 1 bílek dávám 1 PL studené vody. Voda při šlehání lépe udrží bublinky kyslíku a sníh je pevný a i těsto a konečný výrobek je kypřejší. Takže, spíše jde o vylepšení ale i úsporu 1 vejce, což u dortu z 6ti vajec dělá 2.

  • Karolína

    Nové asi nepřidám,jen za mě-cuketa je natolik plevel,že se dá pěstovat i na balkoně ve větším květináči(možná spíš v hrnci).A jinak,pro rýpaly,dobře upravená soja chutná jako maso a jogurt,dochucený bylinkami,citronem naprosto nahradí tatarku.Netušila jsem,že jde o novinku,ale pokaždé při pečení buchty místo jednoho vejce dávám lžíci a půl teplé vody,při obalování v trojobalu přidávám k vejci mléko,…Asi je toho víc,ale natolik zažitých,že je nevnímám jako náhradu,nebo šetření.Mimochodem,třeba to někoho zaujme-výroba domácí mozzarely(vyzkoušená,neušetřím,spíš tip)Litr domácího mléka,nebo plnotučné,ohřejeme k varu,vypnem,vlijeme lžíci octa.Mléko se vysráží,opravdu není cítit,zcedíme přes plátno a vymačkáme.Tekutinu vylijem.Vymačkanou hmotu osolíme,podle chuti můžeme dát bylinky,česnek.sůl a znovu vytvarujeme v plátně(zmačkáme do hroudy)

  • Rajla

    Kelímek pomazánkovýho másla stojí pětadvacet, kelímek mascarpone 30. Za deset korun můžu udělat originální recept, místo náhražky. A pokud nemám v rozpočtu ani těch deset korun, tak udělám levnou bábovku a neplácám takovýhle složitosti, ne?

  • Šílená Soňa

    tiramisu dělám zásadně z pomazánkoévho másla a piškotů opavia. jedna v restauraci i zkoušela jsem to pravé ořechové a bť jsem velmi žravá, tak jsem ani nedojedla. Prostě to moje náhražkové chutná o mnoho lépe. zakladatelka určitě nemyslela, že uvaříme jídlo váhradně z náhražek, ale někdy prostě něco chybí.
    poamzánkové máslo bych za 25 nekoupila, ani kdyby mě mučili a mascarpone? to u nás v koloniále ani nevědí, co to je a o kokosovém mléku si taky můžeme jen nechat zdát.

  • lin

    no jo mascarpone vs. pomazánkové máslo, odvěký spor.
    Základ při nahrazování originálnís surovin je najít co nejpodobnější chuť a konzistenci, Když máte potřebu nahrazovat to mascarpone (i když ve výsledku uštřítetak max. 2 kč na porci), tak si uvědomte, co to vlastně je – je to v podstatě krémový sýr.Takže daleko lepší než to vaše pmáslo je kombinace např. lučiny a tvarohu, pak samozřejmě nesmíte zapomenout na žloutky do krému, jinak to vážně nemá smysl…

  • lin

    jinak Váš blog se mi moc líbí, ale tenhle článek je jak parodie na mimibazar. Bohužel

  • K

    Já taky úplně nesouhlasím s primárním nahrazováním surovin – „nemám dost peněz na to a to, tak tam dám něco levnějšího“, to fakt raději vařím něco jiného (ale přiznám se, že podle receptů skoro nevařím ani nepeču, spíš je beru jako inspiraci). Ale pokud náhodou při vaření zjistím, že něco chybí, je fajn vědět, čím to nahradit.
    Já třeba v hrnkových těstech nahrazuji mléko vodou – jednak je to úspora, ale hlavně vůbec mléko nepijeme, tak co bych pak dělala se zbylým? Dále přimíchávám do mletého masa na sekanou či karbanátky spařené ovesné vločky – hlavně kvůli chuti a odlehčení jídla, a opět to vyjde levněji. A myslím si, že pokud by se právě mleté maso nadstavilo mase sójovým, taky nemusí být nic poznat – to, že zdravost sóji je diskutabilní, ponechme stranou.

  • Jé, spařené vločky do karbanátků a trochu měkkého tvarohu: mému muži chutnají nejvíc, nejsou tak suché :-) a to jsme fakt huby mlsný :-) )

  • Helena

    Divím se, kolik lidí pohoršuje nahrazování surovin:-)
    Jasně, člověk touhle metodou neuvaří „to samé jídlo, na které má recept“ (třeba tiramisu není tiramisu), ale o to snad nejde… nebo o to snad většině lidí nejde, kromě nějakých extra gurmánů. Jde o to, aby se člověk najedl a uspokojil chuťové buňky. A myslím, že kromě nějakých extra speciál gurmánů to děláme všichni.
    Postup: Mám na něco chuť. Na co že to mám chuť? Jo, na ty perníčkové spekulky které měli na velikonoce v Kauflandu. Ale doma nic takového nemám, večerka to nevede, do obchoďáku kvůli tomu nepojedu a péct už vůbec nebudu. Tak si dám ovesné sušenky a k tomu pár rozinek, což není přesně ono, ale je to dostatečně uspokojující.
    Naopak mezi tiramisu a bábovkou (jak je tu navrhováno) valnou podobnost nevidím, buďto mám chuť na „suchý“ moučník, anebo na „mokrý“ moučník, ne? Alespoň já to tak mám, tak při přípravě hledím v první řadě dosáhnout nějaké výsledné konzistence.

    Uvědomme si, že jídlo je palivo. V první řadě jde o to dostat do sebe potřebné živiny a co nejméně prázdných kalorií. Potom o to, abychom neměli pocit hladu. A potom o to, abychom upokojili nějaké konkrétní chutě a měli jsme klid. Že z toho někteří lidé dělají rituál a zážitek – budiž, to je prostě jejich hobby. Ale nenechme se jimi ovlivňovat, rozhodně není žádná společenská povinnost být gurmánem.

  • Helena

    Co se týče nahrazování vajec, tak se dají nahrazovat práškovým Vajahitem (vzhledem k trvanlivost je dobré mít ho třeba na chalupě), anebo měkkými banány (používám takové ty co prodávají v supermarketu za -50%).

    Např. na cookies používám:
    1 banán povolený 60 vteřin v mikrovlnce na max
    1 PL vloček, 1 PL mletého lněného semínka, 2,5 PL mouky, 2 PL otrub, 1 ČL prdopeč, 3 PL tekutého medu (pampeliškového), 1 ČL skořice, 1 PL rozinek
    Samozřejmě zhruba, ty sypké složky zaměňuji podle toho co je k ruce, jde mi tam o to aby to zasytilo, tak proto mouka tvoří jen menší část, semínko jako zdroj omega 3 (pozor, je nestravitelné, tak se musí koupit mleté nebo namlít v mlýnku na mák). Ale když mi přijde pod ruku něco jiného, tak tam dám něco jiného, třeba brusinky a kakao když mi došla skořice a rozinky, nebo žádné semínko anebo mleté ořechy, případně vajíčko a cukr místo medu atd. atd., výsledek vždy uspokojivý a o to snad jde, ne?

    Mimochodem zjistila jsem že když mám chuť na mléčnou čokoládu, tak mám ve skutečnosti chuť na tuk (není překvapivé, protože ho občas zapomenu zařadit do jídelníčku), takže polknu lžíci olivového nebo kokosového oleje a mám klid:-)

  • Denisa

    Jak tak čtu článek a k tomu i komentáře…. Obě strany mají pravdu. Nemůžeme Tiramisu bez mascarpone nazývat pravým Tiramisu. Nelze nahradit cuketa okurkou. Ale sakra proč takhle útočit? Není to zbytečný? Dozajista se najde SPOUSTA hospodyněk, které tyto postřehy uvítají. Někdo psal, že když nemám 10korun v rozpočtu, tak mám udělat levnou bábovku… jsem cukrářka, velmi dobře znám ceny surovin a bábovka mi rozhodně nepřijde jako levná záležitost. Toť vše ode mne

    • admin

      Mohla byste jako cukrářka dát tip na buchty, které vychází nejlevněji? Tipuju, že to budou buchty na plech.

    • Helena

      Mě přijde vysoce humorné, že pokud místo suroviny A použiji surovinu B a řeknu, že je méně kalorická, tudíž srovnatelné jídlo bude dietnější, tak lidé jásají jak jsem chytrá a šikovná.
      Když však řeknu, že surovina B je levnější, tudíž srovnatelné jídlo bude levnější, tak to je hned haló že to přeci není srovnatelné jídlo a že na jídle se nešetří.
      Taky se nešetří na mobilech, na nájmu, na ježdění autem, na botách, na chození na kosmetiku a ke kadeřnici, na kosmetických přípravcích, na bílé elektronice, na reprobednách, na chození do fitka, na… hm, hm.
      Mám dojem, že šetřit můžu jen na dvou věcech, abych nebyla trapná – na pojištění a spoření.

  • Ája

    Ten seznam psal Babica? Italskou kuchyni vařím ráda, protože je rychlá, zdravá a člověka příjemně nasytí, ale nezaplácne na celý zbytek dne jako mnohá česká jídla. Za gurmána se myslím nepovažuju, ale jsem zásadně proti nahrazování dražších surovin náhražkami. Ono to totiž opravdu jde poznat. Parodie na lasagně, tiramisu z pomazánkového másla, tohle vše vaří jen ti, co nikdy originál nejedli. Protože pak by rozhodně nemohli tvrdit, že je to to samé. Z náhražek bych dokázala přimhouřit oko jen na sýr Gran Moravia, chuťově je velmi podobný, dováží se ve velkém i do Itálie a parmazán se nejmenuje jen proto, že některé postupy při výrobě jsou malinko odlišné ( např. mléko se pasterizuje zahřátím na 70°, což se parmazán nesmí ). Když nemám peníze na lasagne s bešamelovou omáčkou a sekaným masem, tak udělám třeba šunkofleky. Když nemám na kelímek mascarpone, tak udělám piškot se zakysanou smetanou, který také tak budu nazývat. Mimochodem moje babička ho dělá léta, ještě dřív, než nějaké Tiramisu vůbec do Čech došlo a je výborný. Ve chvíli, kdy bych to pocákala kafem a začala vydávat za Tiramisu, zabila bych oba recepty, jak Tiramisu, tak babiččin piškot.

    Něco jiného je samozřejmě nahrazování problematických surovin ( mléko, vejce ) u potravinových alergií, popř. vegetariánská rádobymasová jídla ze sóji. Popřípadě „nahrazování“ vejce mlékem při obalování – vždy tam cvrnknu trochu mléka, líp se z vajíčkem pracuje. Stejně tak studená voda v bílku – výsledný produkt má lepší vlastnosti. Ale tohle je fakt paskvil. Jak by se vám líbilo, kdyby vám dejme tomu Afghánec nabídl vepřo-knedlo-zelo s rybou a ohřátým hlávkovým salátem? Nebo „pravou českou svíčkovou“ s pomerančovou omáčkou? A pod tímto názvem to nabízel i jiným Afgháncům, kteří si pak pomyslí „ta česká kuchyně je ale hnus…“. To už je ovšem i o národním cítění, jižanské státy ho mají velmi silné, u čechů se projevuje jen když se hraje mistrovství v hokeji.

  • Zdenka

    Komentáre mi prijdou usmevne. Jak se nekteri biji o kvalitu jidel vsech osttnich je obdivuhodne. Popravde nechte mne jist, co mi chutna a vy si jezte zase to svoje.
    Ja nahrazuji suroviny velmi casto a to hlavne z duvodu vlastni mlsnoty – plno veci mi proste nechutna, popr memu jazyku neco chutna vic v jakesi ceske uprave.
    Takze par postrehu (kdybyste nekdy chteli uctit cloveka negurmana, ale mlsneho):
    * Mnohe zdanlive nutne suroviny – nejen v italske kuchyni jde s uspechem vyenchat- např rozinky (ty nemusi byt vubec nikde), kopr (ten patri jen do zavarovanych okurek, v kooprove omacce a kulajde je napr. uplne zbytecny a jidlo diky tomu nechutne :-) ), kysele zeli – nevim, jak zelnacka – ta mi proste nechutna, ale segedin tato pozivatina kazit nemusi, celer – patri jen do svickove a to samorjme pasirovany (mixovany – je to uplne jedno), vsude jinde muze byt vynechan, popr varen vcelku (napr. v polevce z rybich vnitrnosti) a po te vyhozen (ale casteji je jidlo chutnejsi, kdyz tam vubec nebude, vynechat jde i v obalovanem celeru – udela se jen placka z vejce a strouhanky – je to vyrazne lepsi). zazvor a skorice patri jen do pernicku (pricemz zazvoru malo, byt tam taky nemusi, ale s nim to ma jinou, take dobrou chut)
    * Specifikum je nahrada mouky – zijete-li ve state, kde cleneni na hrubou i polohrubou je problem, tak napr. do knedliku – bramborovych i houskovych jde s uspechem pridavat varenou ryzi (k mouce all purpose). V mnohych testech je nutne all purpose proste pouzit min, nez adekvatni mnozstvi ceske hladke, popr. polohrube
    * Vejce – coby pojivo jde nahrazovat sojovou mouckou, popr. sojovym susenym mlekem.
    * Mascarpone – v cechach jde docela bezproblemu sehnat v lidlu, coz nic nemeni na tom, ze vyrabet z nej kolac je pro muj stredocesky jazyk velice zvlastni – osobne v „mokrych“ kolacich mam nejradeji kysanou smetanu, popr jeji ruzne smesi – napr. pomazankove maslo. ale ta smetana byva lahodnejsi (mozno dle chuti michat se slehackou, popr. s maslem, pudingem, zelatinou, joguretm – vse zalezi i na pozadovane konzistenci). V kazdem pripade mi prijde hodne ujete nahrazovat mascarpone lucinou.
    * najdou se lide (jako napr. moje malickost) pro ktere je kafe humus, takze bud nepouzivat vubec, nebo nahrazovat kakaem. Kapucino je kafe a ne kakao!
    * Maso – mnohe hovezi lze nahradit veprovym i obracene. vzdy je ale dobre, aby bylo poradne ulezele. Svickova jde delat i ze skopovyho. Chutna to jinak, ale nevidim duvod, proc tomu nerikat svickova.
    * Co jedi afganci je mi uplne jedno a jak tomu rikaji taky. Je malo pravděpodobné, že něčemu budou říkat vepřo , protože hlasku ř neumí… Jinak si stejne pletou cesko s cecnou, takze klid.
    * Zdejsi recept na mozarelu – tomuto se vcechach vzdy rikalo tvaroh – proc tomu rikat mozarella? mozarella je vyrabena pomoci syridla… (jak americka, tak italska)
    * Jinak jeste pro vodaky trempy a chalupare – zeleny mrazeny hrasek (popr. zavarovany) lze s uspechem nahradit tri dny bobtnanou (trochu naklicenou) mungou.
    * kecup nahrazuji protlakem, cibuli a octem (s vodu) a obracene – napr. do rajsky omacky klidne strkam kecup.
    * V testu jde volne zamenovat prasek do peciva a sodu – pokud je testo kyselene (napr. par kapek citronu. Soda ma obecne vsestranejsi pouziti.
    * Sumak – kyselina citronova a soda (ale mne to stejne nechutna…)
    * zamenovat jde redkvicku a redkev, nemate-li kren, muzete k ledascemu podavat i vodnici – pro mnehe je to lepsi nez vycichly kren.
    * Souhlasim s tim, ze cuketa je plevel, kery jde pestovat i na balkone. Od okurky se podle mne vyrazne lisi.
    * Cerny rybiz jde pry zavarit na zpusob brusnek, dyni na zpusob ananasu
    * Potrebujeme -li do testa kuru z pomerncu, nemusime zurive schanet chemicky neosetrovane – muzeme ty osetrene umyt horkou vodou, klidne i s jarem.
    * zapomenete/li si vzi na vandr ci chalupu sul, tak varte pokud mozno s malym mnozstvym soli a nezapomente na to, ze v nekterych potravinach je soli dost – napr slane buraky lze pridat takrka do vseho (rizoto, maso, atd), podobne slane bramburky, uzeny, ruzne slane tycky a syry.
    * kapri vnitrnosti – v polevce jdou z casti nahradit krevetama a trescima jatrama, popr na kousky nakrajenym pangeasem (nema takrka kosti)…. Vzdycky je ale dobre, aby tam byli aspon jikry (pry je jde nejak nahradit kaviarem, a to i tzv. snecim kaviarem, ale to by jaksi vyslo pekne draho a lepsi by to nebylo…)
    * kuskus, je podle mne lepe podomacku vyrobit – klasicke zavarkove testo – strcim mouku (hrubou) a vejce do mixeru a pridavam mouku tak dlouho az se testo zrovna rozpadne… Jinak receno / semolina je mozno nahradit hrubou moukou – lepe ale pridat pak i vejce
    * Jeli v necem nutny cukr moucka (catso neni, casto lze s upsechem primo nahradit krystalem), tak mohu misto nej pouzit sirup – (sirupus simplex) – rozpusteny krystalovy cukr v teple vode – cim teplejsi voda lze do receptu pouzit, tim lepe – muze ji tam byt mene nez studene. (takze testo pak neni naredene). Popr. lze cukr rozpustet v mlece, i bilku… Pozor, nezapomenout, ze bilek se teplem srazi!
    * A jeste par rad pri vyrobe ruznych emulzi – kremu a mazani. nahrazujeteli,li davejte pozor, aby byly zachovany vnejsi a vnitrni faze – Kapicky oleje ve vode, popr. kapicku vody v oleji. K emulgaci lze pouzivat mleko, ke stabilizaci zahustovadla (zelatinu atd…)
    * pri vyrobe bramborove kase se neschanim s moucnymi brambory . pouziju pres saltove sit rozmackane lojovite a pridavam kysanou smetanu. A mam klid a chutna mi to lepe, nez kase ve spickove restauraci.

    Jinak, kdybyste nekdy chteli varit ceska jidla v cizine, brzo zjistite, ze mnohe, ktere vyzaduji typicky ceske ingredience, budou cizincum mnohem vice chutnat, pokud pouzijte nejake mistni nahrazky. Nevidim duvod, proc se kvuli tomu vztekat.
    Varim proto, abych se najdala a nakrmila sve blizke a aby mi chutnalo, ne aby to jidlo bylo stejne, jako nekde jinde ve svete. mne muze mnohem vice chutnat neco tomu svetove podobne, ale upravene pro muj mlsny stredocesky jazyk.

    • admin

      Zdenko, to je pomalu na samostatný článek. Spousta věcí je pro mě nových, fakt prima nápady. Už se těším, jak nás někdo začne kamenovat. Neva, prostě ho nepozveme na oběd, že.

    • lin

      nezlobte se, ale diky lidem s nazory jako mate vy(„Varim proto, abych se najdala a nakrmila sve blizke a aby mi chutnalo, ne aby to jidlo bylo stejne, jako nekde jinde ve svete. mne muze mnohem vice chutnat neco tomu svetove podobne, ale upravene pro muj mlsny stredocesky jazyk.“) muzeme byt pravem nazyvani odpadkovym kosem evropy. vyrobce coca-coly se pak taky vymlouva ze ji sladi sirupem protoze to stredoevropskym a vychodnim narodum vic chutna. a s tou rajskou a kecupem si snad delate srandu. Nejmenujete se nahodou Babica?? Když nejite kopr a zeli tak nemuzete delat koprovou omacku a segedin! takze nemuzete rikat, ze je to koprova bez kopru a chutna lepe, co je to za pitomost… dobry boze….vynechat celer v obalovanem celeru, strouhanka s vajickem je i tak lepsi?delate si srandu? tajne doufam, ze cely vas prispevek je psany jako jedna velka ironie, jestli ne, tak je mi lito nasi gastronomie, pokud budete predavat svoje rady dal. neni divu kam to speje…

  • kata

    Dekuji za clanek i komentare. Koncence budu vedet, co s tim, kdyz mi pochybi nektera ze surovin (a nebudu muset letet do obchodu). Nerozumin, proc tento clanek vyvolal u nekterych tak velkou bouri(smyslem je prece precist a ridit se svym vlastnim rozumem)…ale kazdopadne, kazdy ma pravo na svuj nazor :-) Reakce na /lin/ take se mi nelibi, ze kvalita surovin v CR je nic moc, ale to cloveku asi nezbyde nic jineho nez se poradne divat na slozeni a hledat mistni zdroje (farmare).

  • Maja

    Ja nemám na to, aby som to čítala všetky komentáre. Je tu toho príliš veľa. Ale pár vecí ma pobavilo. :D
    Čo je kôprová omáčka bez kôpru? To už potom nie je kôprová omačka, ale ia omáčka. Podľa mňa. :D
    A ktosi mal názor, že niektorí nejedli originálne jedlá, keď nahradzujú čosi „základné“ čímsi iným. Tak napríklad lasagne. Bola som pred rokom v Taliansku, v Bologni. A aby sme nejedli furt len salámu a tvrdý syr s chlebom, povedali sme si, že si dáme niečo Talianske. Lenže čo! My zvyknutí obedovať v inej dobe ako Taliani….kým sme našli niečo otvorené, trvalo to. Zaliezli sme do reštaurácie s netuším koľkými hviezdičkami (myslím, že boli aspoň 4), reku, raz za čas si to dovolíme. Chyba lávky. Objednali sme si pizzu a lasagne. Tak som bola sklamaná, že až. Jednak obsluha mizerná a to jedlo? Pizza bola prihorená a lasagne??? Očividne rozmrazované a dokonca ani neohriate poriadne. Moja svokra robí milióntisípäťstokrát lepšie lasagne ako to, čo sme mali tam. Neviem, odkiaľ má recept a či sa odchyľuje od talianského. Ale viem, že aj keby tam bolo niečo nahradené, absolútne je to to najlepšie lasagnové jedlo, čo som jedla. A parmezán som u nej doma NIKDY nevidela.
    Mimochodom, na internete môže človek nájsť spústu receptov na každé jedlo. Iný kraj, iný mrav; koľko ľudí, toľko chutí. Ako príklad uvediem sviečkovú. Raz som sa hecla, že si ju urobím a pozvem kamarátov na obed. Začala som pátrať po recepte a bola som zúfalá. Postupy sa v mnohých veciach líšili. A keď človek nahradí mäso na sviečkovú nejakým iným mäsom, tiež sa prehreší a mal by jedlo premenovať? V každom prípade, som si pokombinovala myslím zopár receptov a pridala niečo svoje. Výsledok? Kamaráti sa oblizovali. A nejedli to len Slováci! Chutilo aj Čechom. A ja dodnes vravím, že som varila sviečkovú. Na svoj spôsob, ale sviečkovú.
    A po ďalšie k tomu nahradzovaniu. Koľkokrát sa mi už stalo, že som si vybrala recept, že ho uvarím, vypísala poctivo VŠETKY suroviny (občas vypisujem len niektoré :D ) a šla do obchodu a nezohnala som, čo som potrebovala? A to som bola prosím pekne v Prahe, vo veľkom hypermarkete, kde by človek očakával, že bude všetko. Nie som však taký veľký maniak, aby som lietala z obchodu do obchodu a zháňala všetko do bodky. Aj v dnešnej dobe sa stáva, že nie sú všetky suroviny dostupné. A dosť často sa jedná práve o zeleninu, ktorá v obchodoch býva v mizernom stave, že človek nemá chuť ani ju kúpiť. A vzhľadom k tomu, ako sama nerada nakupujem, dokážem si predstaviť, že matka s deťmi na tom bude podobne plus nebude mať ani čas lietať po obchodoch a zháňať všetko potrebné, nieto chuť sa s nimi vláčiť z obchodu do obchodu. Ja sama občas tiež nahradzujem mnohé veci neuveriteľnými surovinami až bratovi vlasy dupkom stávajú, keď sa to dozvie a manžel sa tiež diví. Niekedy som z výsledku sklamaná, ale keďže bývam sklamaná z výsledku aj keď mám všetko, tak to nezvaľujem zakaždým iba na nevhodnú surovinu. :D Buď to zmrším ja, alebo (čo býva môj najčastejší problém) som si len proste príliš dobre vymyslela po prečítaní receptu, ako to bude na konci chutiť a ono to tak nechutí. Smola. :)
    Končím túto ódu na zámenu. Strašne ma totiž iritujú tí gurmáni! :D :D

  • Tereza

    Ať žije Babica…:D :D :D

  • Michaela

    to je článek a komentáře!

    Osobně snesu taky ten grana padano, a gran moravia.
    Jo, a taky je zajímavý tip na tu slunečnici místo piniových semínek, používám je dost často a ano, jsou dost drahá.

    Zdenka mě pobavila též. TU pomerančovou kůru umyjte opravdu dobře, postřiky totiž nejsou rozpustné ve vodě, to by vydržely jen do prvního deště.

Zanechte komentář

  

  

  

Můžete použít tyto HTML tagy

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>